Wołowina to szlachetne mięso pochodzące od krowy. Miłośnicy kuchni cenią je przede wszystkim za nietuzinkowy smak, ale też różnorodne możliwości serwowania. Przygotujemy z niej m.in.:

• gulasz,
• pieczeń,
• tatar,
• steki.

Wołowinę można smażyć, piec, dusić i gotować, dzięki czemu jest także doskonałą bazą rosołu, z którego stworzymy różnego typu zupy. Świeża wołowina dostępna w naszym sklepie to źródło składników odżywczych i mineralnych. Czerwone mięso jest niezbędnym elementem diety każdego sportowca, natomiast osoby dorosłe powinny spożywać je 2 razy w tygodniu.

Rodzaje mięsa wołowego

Nie każdy kawałek wołowiny jest taki sam, przez co poszczególne elementy nie będą nadawać się do takich samych potraw. Wyróżniamy następujące rodzaje mięsa wołowego:

• polędwica - jest to najszlachetniejsza, a zarazem najdelikatniejsza część wołowiny. Idealnie nadaje się do przygotowania steków; z niektórych jej części można wykroić klasyczny T-bone (stek z kością), inne będą odpowiednie do steków Filet Mignon,
• rostbef - jest minimalnie twardszy od polędwicy i podobnie jak ona, jest świetny do przygotowania steków,
• zrazówka - jest to bardzo chude mięso, z którego można przygotować zrazy,
• antrykot - tłuste mięso, które doskonale smakuje po upieczeniu, można przygotować je również na grillu. Antrykot z kością świetnie nadaje się na pieczeń,
• łopatka - jeden z tłustszych elementów; dobrze smakuje duszona lub pieczona,
• szponder - stanowi bazę rosołu; można też przygotować z niego steki.

Wybór konkretnego kawałka mięsa wołowego uzależniony jest więc od preferencji smakowych i tego, jakie danie chcemy z niego stworzyć.

Świeża wołowina - metody obróbki termicznej

Świeża wołowina premium dostępna w naszym sklepie zachwyca smakiem, jednak wymaga odpowiedniej obróbki termicznej. Warto pamiętać, aby nigdy nie poddawać jej działaniu wysokiej temperatury bezpośrednio po wyjęciu z lodówki. Najlepszy efekt daje doprowadzenie jej do temperatury pokojowej.

Chcąc przygotować steki wołowe, smażymy lub grillujemy mięso przez 1-6 min, w zależności od stopnia wypieczenia, jaki chcemy uzyskać. Steki krwiste wystarczy smażyć przez około 1-2 minuty, steki średnio wysmażone przez 4 minuty z każdej strony, a dobrze wysmażony - 6 minut z każdej strony. Stopień wysmażenia sprawdza się poprzez naciśnięcie palcem bądź specjalnym nakłuwaczem na kawałek mięsa. Im twardsze, tym mocniej wysmażone. Aby uzyskać optymalny smak, a jednocześnie cieszyć się soczystym stekiem, warto przed smażeniem umieścić wołowinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Wystarczy kilka minut, aby mięso zachowało naturalne soki, które nie wyciekną na patelni. Popularnym sposobem przygotowywania wołowiny jest też duszenie. W tym celu warto sięgnąć po patelnię z grubym dnem, dzięki czemu mięso nie będzie przypalone. W początkowej fazie obróbki należu ustawić mocny ogień, który następnie, gdy mięso jest już przypieczone, zmniejszamy. W zależności od wielkości kawałków, wołowinę dusimy nawet przez 2,5-3 godziny.

Jak wybrać idealny kawałek wołowiny?

Podstawą dobrego smaku wołowiny jest nie tylko prawidłowa obróbka termiczna, ale również wybór najlepszego kawałka. Decydując się na zakupy w Crazy Butcher, nie musisz martwić się o jakość. Współpracujemy wyłącznie z renomowanymi dostawcami, a każde mięso, zanim trafi do sprzedaży, jest przez nas testowane. Dzięki temu wiesz, co trafi na Twój talerz i masz pewność, że będzie to najlepsze i najsmaczniejsze mięso. Czym charakteryzuje się idealna wołowina? Przede wszystkim żywo- lub ciemnoczerwonym kolorem, który przeplatają białe żyłki tłuszczu. Niektóre kawałki zawierają go znacznie więcej, w innych jest praktycznie niewidoczny - wiele zależy tutaj od części, z której pochodzą. Nieco inaczej prezentują się natomiast Premium Burgers, które przygotowane są z mięsa wołowego mielonego.

Wiesz już, że nasza wołowina to starannie wyselekcjonowane kawałki, o których jakość, zapach, smak i kruchość dbamy osobiście. Z pewnością zastanawiasz się jednak, czym się kierować, wybierając konkretny element? Tak naprawdę głównie tym, co chcesz z niego przygotować. Inne kawałki będą idealne do steków, z innych przygotujesz pyszny gulasz czy popularny boeuf strogonow. Masz ochotę na kuchnię międzynarodową, a może typowo polską? W naszym sklepie znajdziesz mięso, które idealnie wkomponuje się w Twoje upodobania kulinarne.

Z czym podawać mięso wołowe?

Mięso wołowe serwujemy na wiele sposobów, w zależności od własnych upodobań. W kontekście burgerów liderem pozostaje oczywiście świeża, chrupiąca bułka z dodatkami warzywnymi w postaci sałaty, pomidorów, ogórka czy czerwonej cebulki. Tymczasem pieczeń podawana jest najczęściej z kluskami lub ziemniakami i dodatkiem warzywnym, stanowiąc typowy, polski obiad. Jeśli pieczeń okaże się odrobinę za sucha, co dzieje się głównie w przypadku zbyt długiej obróbki termicznej, warto uświetnić ją, wykorzystując pyszne sosy do mięs. Niektóre będą idealne również do burgerów lub innych dań wołowych. Mięso grillowane zwykle podajemy z warzywami (najlepiej również grillowanymi lub świeżymi).

Masz ochotę na wołowinę? Wybierz produkty premium!

Nie każda wołowina smakuje dobrze, dlatego wielu całkowicie z niej rezygnuje, nie mogąc znaleźć dostawcy. Jeśli i Ty uwielbiasz mięso wołowe i cenisz jego nietuzinkowy smak, a także możliwość przygotowania na wiele sposobów, skorzystaj z oferty naszego sklepu Crazy Butcher. W asortymencie dostępne są również inne rodzaje mięs, takie jak na przykład cielęcina, jednak nie sposób ukryć, że wołowina to nasz prawdziwy konik. Trafiamy w gusta miłośników burgerów, ale również typowo polskich dań. Ich smak w dużej mierze uzależniony jest od jakości mięsa, dlatego warto wybierać wyłącznie kawałki z najwyższej półki. Produkty premium dostępne w naszej ofercie pozyskiwane są od zwierząt żyjących w warunkach ekologicznej hodowli. Nasi klienci to przede wszystkim świadomi konsumenci, którzy doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak wiele czynników wpływa na jakość mięsa wołowego. Polecamy najlepsze rostbefy, ligawy, łopatki i inne elementy, które na stałe zagoszczą w Twojej kuchni. Bez względu na to, czy spożywasz wołowinę od czasu do czasu, czy też gości ona na Twoim talerzu zdecydowanie częściej, wybierz mięso quality, które nie tylko dobrze wygląda, ale przede wszystkim świetnie smakuje!