Nie ma dobrej kuchni bez soli. Ale czy wiesz, że nie jest obojętne, jaki jej rodzaj dodajesz do dań? W naszej ofercie znajdziesz produkty o delikatnym, soczystym smaku i subtelnej teksturze. Będą idealne zarówno do doprawiania, jak i peklowania. Sprawdź, który rodzaj najlepiej wpisuje się w Twoje oczekiwania i codzienną kuchnię!

Sól zmiękczająca mięso - dla poprawy jakości dania

Kawałek wysokiej jakości mięsa od Crazy Butcher, oliwa z oliwek, przyprawy - czy tyle wystarczy, aby stworzyć smaczne dania? Niestety, czasami to za mało. Klucz do sukcesu tkwi w zmianie struktury mięsa. Niektóre rodzaje, takie jak wołowina, wieprzowina, baranina czy dziczyzna, są twarde. Nie musisz z nich jednak rezygnować - wystarczy sól zmiękczająca mięso, aby było ono delikatne i rozpływało się w ustach.

Sól do zmiękczania mięsa może być używana na dwa sposoby:

• nacieramy kawałek na ok. 20-30 minut przed obróbką termiczną,
• marynujemy mięso przez noc w roztworze z dodatkiem soli zmiękczającej.

Co ciekawe, tej odmiany soli nie zastąpi zwykła sól jodowana. Owszem, również zmiękcza, ale jednocześnie pozbawia wody. W efekcie mięso staje się trudne do przełknięcia, suche i niesmaczne. Dlatego, przygotowując marynatę, używaj tylko dedykowanej soli do zmiękczania.

Sól peklująca - mięso świeże dłużej

Uwielbiasz przygotowywać domowe pasztety, kiełbasy i inne przetwory? Są smaczne i zdrowe, ale mają jedną, zasadniczą wadę - krótki termin ważności. To jasne, że skoro nie dodajesz konserwantów, wyrób trzeba spożyć w ciągu 2-3 dni, nawet trzymając go w lodówce. Dobra wiadomość jest taka, że wcale nie potrzebujesz sztucznych dodatków, aby przedłużyć trwałość mięsa. Twoim sojusznikiem jest sól peklująca, którą śmiało można nazwać naturalnym konserwantem. Schemat jej działania jest następujący - pozwala wydobyć z mięsa wodę, w której rozwijają się bakterie i inne chorobotwórcze mikroorganizmy.

Sól do wędzenia możesz stosować na sucho lub na mokro. W pierwszym przypadku wystarczy natrzeć nią mięso, w drugim - przygotować solankę. Mięso wędzone na sucho powinno leżakować w lodówce ok. 3-7 dni, natomiast w solance trzymamy je minimum 5 dni. Podobnie jak przy zmiękczaniu mięsa, należy użyć odpowiedniego rodzaju soli. W przeciwnym razie kawałki staną się nadmiernie suche i zostaną pozbawione smaku.

Sól do mięsa - must have w Twojej kuchni!

Wybierasz dodatki do mięsa? W takim razie koniecznie zwróć uwagę na sól. Większość z nas wszystkie jej rodzaje wrzuca do jednego worka, podczas gdy są to różne odmiany tej przyprawy. W zależności od tego, z jakich rejonów świata sól do mięsa jest pozyskiwana, może mieć mniej lub bardziej intensywny smak. Zmienia się także jej kolor, który niekoniecznie jest krystalicznie biały. W naszej ofercie znajdziesz odmiany soli pozyskiwane na pustyni czy z głębi Himalajów. Choć dzieli je wiele, łączy najwyższa jakość i niesamowity, niepowtarzalny smak.

Jak używać soli do mięsa w kuchni?

Pytanie, jak używać soli w kuchni, wydaje się bardzo proste, a wręcz trywialne. Jeśli jednak bliżej przyjrzeć się przyczynom, dla których dania mięsne nie wychodzą tak, jak powinny, często ich źródłem jest źle dobrana sól lub nieumiejętne jej stosowanie.

Po pierwsze, kluczem do sukcesu jest dobór odpowiedniego rodzaju soli - do przyprawiania, peklowania czy zmiękczania mięsa. Po drugie, sól do zmiękczania i peklowania dodajemy w początkowej fazie obróbki mięsa. Natomiast sól do przyprawiania dodajemy dopiero pod koniec, pracując nad wykończeniem dania. Zbyt szybkie posolenie kawałków może skutkować nadmierną suchością.

Sól do mięsa od Crazy Butcher - postaw na smak!

W Crazy Butcher dbamy o to, aby Twoje dania zawsze smakowały doskonale. Naszym klientom dostarczamy najwyższej jakości mięso, pochodzące wyłącznie ze sprawdzonych przez nas gospodarstw. Dbamy o jego jakość, ale też zdajemy sobie sprawę z tego, że potrzebuje ono dodatków. Używa się ich nie tylko w obróbce, ale również do przyprawiania. W naszej ofercie dostępne są różnego rodzaju sole, które dodadzą Twoim potrawom charakteru. Delikatne, wyraziste w smaku, potrafią wydobyć z mięsa to, co najlepsze. Możesz używać ich do peklowania, zmiękczania, a także do przyprawiania.

Jeśli w Twojej kuchni stawiasz na jakość i smak, nie może w niej zabraknąć najwyższej jakości soli. A może potrzebujesz dodatku, który doda daniom mięsnym zupełnie innego smaku? Polecamy sos do mięsa, który dostępny jest w naszej ofercie w różnych odmianach.

Pysznie na co dzień i od święta z Crazy Butcher

Soli używamy w kuchni każdego dnia, dlatego zawsze warto mieć ją pod ręką. Nie może też zabraknąć jej od święta - wtedy najczęściej potrzebujesz produktów do zadań specjalnych, do zmiękczania mięsa i wędzenia. W naszym sklepie internetowym znajdziesz je wszystkie. Uzupełnij swoją kuchenną szafkę o odmiany soli, które wydobywają z mięsa smak i aromat. To dzięki nim Twoje dania są niepowtarzalne. Pamiętaj, że sekret tkwi nie tylko w mięsie, ale i w dodatkach. Jedne i drugie dostępne są w Crazy Butcher.